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  • 小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房


    2020-07-04


    不用烤箱的~【迷迭香鸡腿排】小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房

    小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房

     

    这是小情人最近的最爱ˊ
    之前去吃铁板牛肉ˊ他反常的点了鸡腿排ˊ
    而且还一吃就爱上了ˊ所以在家自己做ˊ
    让他吃个过瘾ˊ这道料理其实做法相当容易ˊ
    只要有点耐心ˊ鸡腿排确实腌渍入味ˊ
    煎时中小火慢慢将鸡皮煎香ˊ
    真的ˊ即使家里没有烤箱ˊ
    也能轻鬆就完成外皮酥脆ˊ
    肉质鲜嫩够味的好滋味喔。

     

    材料:

    去骨鸡腿5只, 新鲜迷迭香2~3株,

    腌料:

    海盐1茶匙, 黑胡椒1茶匙, 义式综合香料1茶匙, 酱油1大匙, 米酒1大匙,

    调味:

    黑胡椒酌量,

    步骤:


    小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房

     1.鸡腿排洗净擦乾水份ˊ于肉质厚处略为划刀ˊ
    迷迭香逆着根茎部拨下叶子稍为搓揉ˊ
    然后用[调味]均匀洒上ˊ全部略为抓匀ˊ
    (可以事先腌渍处理好ˊ随时要用就非常方便)
    我是最少腌渍12个小时。
    小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房 2.料理前取出ˊ拿掉迷迭香ˊ锅内不放油ˊ直接将鸡皮面朝下ˊ
    用中小火慢慢将鸡皮油脂逼出ˊ最少约5~6分钟
    小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房 3.然后翻面ˊ肉部只要略为焦香即可ˊ约2~3分钟
    完成前可将鸡腿排再次翻面ˊ开大火约20~30秒让表皮更为酥脆
    小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房 4.然后盛起ˊ静置一下再切片ˊ并洒上少许黑胡椒即可
    小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房 5.又香又够味的【迷迭香鸡腿排】就完成啰。
    小情人的最爱~欧巴桑的快乐厨房 因为这是乾煎处理的鸡腿排ˊ没有再佐上任何酱汁ˊ
    所以腌渍的[调味]一定要依份量下足ˊ也要有足够时间让它入味ˊ
    这样完成的口感才会好。
    腌渍时酱油纯粹增加色泽ˊ量不需要太多ˊ
    煎时一定要中小火慢慢煎ˊ确实逼出鸡皮油脂ˊ
    这样才会有酥脆口感ˊ也不会皮都焦了ˊ肉还没熟透的情况发生。

     

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    本文出处:我们の甜蜜小窝

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